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發表於 2010-12-10 00:03
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本帖最後由 鍋燒達人 於 2010-12-10 03:25 編輯
【聯合報/記者洪肇君/報導】
台南市數萬店家,網路人氣第一名首推北區崇安路連得堂煎餅,這家百年老店限定來客每人每天買兩包。有的老師為了買餅,帶36名學生來讓老闆閱兵,才能買足72包,網路上甚至有人加價販售他們的煎餅。
連得堂祖傳老煎餅店,獨沽一味只做煎餅,烤爐用了40年,第四代老闆蔡偉忠每天起床就坐著煎餅,但工人只有一個,工具也只有一台,產能有限,電話預購買餅要排到半年後
蔡偉忠無奈地說,不是他們拿喬,實在是客人太多,若讓遠道而來者失望會不好意思,只好限定每人每天兩包。
有人早上來買一趟,下午又來,老闆若是認出來,當即鐵面無私「你早上來過了」,拒賣。許多議員受選民拜託,希望一次多買些,照樣碰釘子。
北區區長謝振益有回要到台東訪問,好幾個月前就預約,也只帶兩箱僅夠當禮物送人,自己沿途都不敢拆了吃,但煎餅的確好吃,台東人隨後就打電話訂購。
第三代老闆蔡益勝說,做煎餅沒什麼訣竅,就是用料要實在,火候要掌握好,雞蛋煎餅、味噌煎餅的原料都不添水,麵糊、油、雞蛋或味噌,爐火保持攝氏160度,餅模在轉,手不能停,揭起餅皮涼五秒鐘,下刀就切,稍慢就變脆。
蔡偉忠說,現在網路上有百多個部落格介紹連得堂,連衛星定位儀器裡都有連得堂的地址,「箭頭一路比到店門口來」他們家前的崇安路寬度不到2公尺,汽車開不進來,外頭北忠街連招牌都沒有,完全真材實料,希望客人吃過後,對府城留下好印象。
店家資訊:
地址:台南市崇安街54號
電話:06-2258429 06-2286761
營業時間:AM8:00~PM10:00 |
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